Oficina Cervejeira "Processo de Produção Caseira": Fpolis, Caçador e Blumenau

 

A ACervA Catarinense está promovendo, neste final de abril e início de maio, a sua tradicional Oficina Cervejeira em três cidades diferentes: Florianópolis, Caçador e Blumenau.

As Oficinas ocorrerão em:

• Florianópolis, no dia 27/4/2013;
• Caçador, no dia 4/5/2013;
• Blumenau, também no dia 4/5/2013.

A Oficina Cervejeira em Florianópolis será realizada no dia 27/4/2013, no pub The Black Swan. 

Nesta Oficina será produzida uma cerveja do estilo Special Bitter (BJCP 8B): uma cerveja de estilo inglês, do tipo Ale (alta fermentação), de cor dourada/acobreada, de corpo e amargor moderados, pouco carbonatada, com aromas de malte, caramelado e frutado.

A Oficina Cervejeira em Caçador será realizada no dia 4/5/2013, na sede da SER Primo Tedesco. 

Será produzida no evento, uma cerveja do estilo Weizenbier (BJCP 15A): uma cerveja  de estilo alemão, elaborada com maltes de cevada e de trigo, de cor clara, de corpo médio e baixo amargor, bem carbonatada e frutada.

A Oficina Cervejeira em Caçador será realizada também no dia 4/5/2013, na Cervejaria Bier Vila.

Belgian Dubbel (BJCP 18B) será o estilo de cerveja produzido nesta oficina: uma cerveja de estilo belga, com sabor complexo, moderadamente forte, de coloração avermelhada profunda e aromas frutados.

As vagas das Oficinas Cervejeiras são limitadas e as inscrições devem ser realizadas através da loja virtual do site da ACervA Catarinense.

Para maiores detalhes e informações, favor acessar as páginas dos eventos no site da ACervA Catarinense.

Oficina Cervejeira em Florianópolis 

Oficina Cervejeira em Caçador

Oficina Cervejeira em Caçador

Workshop Produção de Cerveja Artesanal 23/06/2012 - Campos Novos/SC

 

A ACervA Catarinense promove, no dia 23/06/2012, o seu também tradicional Workshop Produção de Cerveja Artesanal (WPCA) em Campos Novos, cidade localizada na Serra Catarinense.

  Imagem: www.acervacatarinense.com.br

Este Workshop terá um módulo básico destinado aos cervejeiros inciantes, uma oficina de produção de cerveja, e um módulo avançado destinado aos cervejeiros mais experientes, ministrado por Paulo Schiaveto, conforme as informações constantes no site da asssociação:


"Módulo Básico: Curso de produção de cerveja artesanal para iniciantes
Destina-se a cervejeiros iniciantes, mesmo sem nenhuma experiência, ou ainda entusiastas e apreciadores de cervejas em geral. A cerveja a ser produzida nesta Oficina é a Blonde Ale (BJCP: 6B), uma cerveja dourada, maltada, de médio corpo e amargor balanceado, com deliciosos aromas frutados. Um estilo simples de produzir, mas com um impressionante resultado.
Este módulo tem como objetivos:

• Apresentar um breve resumo da história da cerveja, ampliando a visão dos participantes em relação à cultura da cerveja no mundo, no Brasil e em Santa Catarina, com destaque para a cerveja artesanal;
• Apresentar a Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina – ACervA Catarinense, seus princípios, objetivos e formas de participação;
• Transmitir os conhecimentos teóricos e práticos necessários à elaboração de cerveja em casa, sem o emprego de equipamentos sofisticados;
• Demonstrar a viabilidade da produção caseira, apresentando equipamentos, insumos, processo de produção e fontes de pesquisa para colaboração e troca de conhecimento sobre o tema;
• Estimular a descoberta de novos sabores e apresentar alguns dos conceitos gerais da degustação e apreciação de cervejas artesanais e especiais.

Módulo Avançado: Revisão do processo de produção artesanal

Ministrado pelo renomado Paulo Schiaveto, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica, em 1995. Trabalhou em grandes cervejarias por mais de dez anos, em especial na área de qualidade e estabilidade de sabor das cervejas. Atualmente, presta assistência técnica na área cervejeira, tanto nas cervejarias de grande porte como para microcervejarias e homebrewers.
Este módulo destina-se a cervejeiros com alguma experiência, e aborda, de maneira aprofundada, desde a escolha e o manuseio das matérias-primas até o envase e envelhecimento da cerveja. Uma manhã e tarde de muito aprendizado e troca de experiências; uma oportunidade ímpar de dirimir dúvidas mais complexas. Simplesmente imperdível!

Programação

09:00 Recepção e credenciamento, com café da manhã para entrosamento dos participantes.
10:00 Início dos cursos
18:00 Término dos cursos e confraternização
Haverá intervalos para almoço e beer-brake, em horários adequados, já incluídos no valor da inscrição."

Para maiores detalhes, inscrições e outras informações, favor acessar o página do evento no site da ACervA Catarinense.

Oficina Cervejeira 02/06/2012 - São Miguel do Oeste/SC

A ACervA Catarinense promove, no dia 02/06/2012, a sua tradicional Oficina Cervejeira em São Miguel do Oeste, cidade do Extremo Oeste do Estado de Santa Catarina.

   Imagem: www.acervacatarinense.com.br

 Segue a programação do evento, conforme consta no site da asssociação:

"Programação do evento

• 09:00 Recepção e credenciamento, com café da manhã para interação entre os participantes;
• 10:00 Aula teórica e brassagem all grain com cervejeiros caseiros com larga experiência em produção de cervejas artesanais, com um intervalo para o almoço, servido no local;
• 18:00 Encerramento e confraternização.

Ao final, será oferecida uma cerveja artesanal para degustação, com a mesma receita ensinada na Oficina, produzidas pelos próprios cervejeiros presentes".

Para maiores detalhes, inscrições e outras informações, favor acessar o página do evento no site da ACervA Catarinense.

Catarina Bier Festival 2011 (20/08/2011) - Blumenau

 

Segue o convite da ACervA Catarinense, para a participação no Catarina Bier Festival, no próximo dia 20/08/2011 (num sábado) em Blumenau-SC, conforme os dizeres contidos no site da associação:

"Vem aí mais uma edição do Catarina Bier Festival! Este evento, que já se tornou tradicional no calendário da ACervA Catarinense, busca integrar, em um único dia, cultura, informação e confraternização entre os cervejeiros e as cervejarias artesanais. Uma importante palestra seguida de boa comida e degustação das excelentes cervejas artesanais e as elaboradas pelos participantes."

Segue a programação do evento:

        09:00    Recepção e café da manhã

        10:00    Palestra "Malte: dê alma para o sabor de sua cerveja; variedades e emprego"

        12:00    Almoço

        13:30    Confraternização com degustação de cervejas caseiras e artesanais

        18:00    Encerramento

A palestra será ministrada por Martín Boan, mestre em tecnología maltera-cervecera, pela Universidad Politécnica de Madrid, Mestre em Administração de Negócios, pela UCEMA (Buenos Aires), com ampla experiência profissional em cervejaria e maltaria, que também possui curso de avaliação de qualidade de maltes de cevada, pelo Northern Crops Institute, da North Dakota State University.

Para maiores detalhes e inscrições, favor acessar o site da ACervA Catarinense.
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6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 25 de junho/2011) - Florianópolis

Continuam abertas as inscrições para os eventos paralelos do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, organizado pela ACervA Catarinense, que será realizado em Florianópolis, nos dias 23, 24 e 25/06 (quinta, sexta e sábado, respectivamente).

Para maiores informações, favor acessar http://www.concursosacervas.com.br/.

 

Os eventos paralelos serão os seguintes, conforme descrito no site da ACervA Catarinense e no site do Concurso:

Dia 23/06 (Quinta-feira): Palestras

Período matutino

Evento extra-oficial
Mesa redonda com o deputado federal Jerônimo Goergen.
  Horário: 10hrs da manhã
  Local: auditório principal

Período vespertino
Início dos eventos oficiais do Sexto Concurso Nacional
Palestra 1: Seasons e Way: micro-cervejarias com sabor de homebrew
  Palestrante: Leonardo Sewald da cervejaria Seasons de Porto Alegre
  Palestrante: Alessandro Oliveira e Alejandro Winocur da cervejaria Way, de Curitiba
  Horário: 13:30h
  Duração: 1:00h
Palestra 2: Talkshow ExtraMalte
  Entrevistador: burgomestre Sady Homrich
  Convidado: Alexandre Bazzo, da cervejaria Bamberg de Votorantim, SP
  Convidado: Arlindo Guimarães, da cervejaria Amazon Beer, de Belém, PA
  Convidado: Samuel Cavalcanti, da cervejaria escola BodeBrown, de Curitiba
  Convidado: Juliano Mendes, fundador da cervejaria Eisenbahn
  Horário: 15:00h
  Duração: 1:30h
Palestra 3: How to Create a Beer Paradise (Como Criar um Paraíso Cervejeiro)
  Palestrante: Randy Mosher
  Horário: 17:00h
  Duração: 1:15hr

 

Dia 24/06 (Sexta-feira): Palestras

Período vespertino

Palestra 1: Otimização no uso dos fermentos secos     
     Palestrante: Marcelo Cerdán
     Horário: 13:30h
     Duração: 1:00h
Palestra 2: Cervejas Especiais – Desafios e Estratégias para a Aceitação de um Público Monoestilo
     Palestrante: Maurício Beltramelli
     Horário: 15:00h
     Duração: 1:00h
Palestra 3: RADICAL BREWING (Cerveja Radical)
    Palestrante: Randy Mosher
    Horário: 16:30h
    Duração: 1:15h
   

Dia 24/06 (Sexta-feira): Bier Tour

Excursão por 4 cervejarias artesanais de Santa Catarina 

 

(Obs.: Os eventos do dia 24/06 ocorrem em paralelo, não sendo possível participar dos 2)

 

Dia 25/06 (Sábado): Festa da Cerveja Artesanal

 - Cervejeiros caseiros e cervejarias artesanais de todo Brasil oferecendo suas cervejas para degustação;
- Almoço típico açoriano;
- Sorteio de brindes;
- Premiação dos grandes vencedores do VI Concurso Nacional de Cervejas Artesanais."

 

Vale ressaltar que todos os eventos (exceto a Bier Tour) serão realizados nas dependências do SESC Cacupé em Florianópolis, que possui hotel no mesmo local. No site da ACervA Catarinense, também há a indicação de outras opções de hospedagem.

Segue novamente o site para a realização das inscrições:  http://www.concursosacervas.com.br/. 

 

Galera, falta uma semana!! Que venham os eventos!!

Workshop Produção de Cerveja Artesanal Blumenau 2011

No dia 28/05/2011, a ACervA Catarinense promoverá mais um Workshop Produção de Cerveja Artesanal (WPCA) na cidade de Blumenau, nas dependências do Viena Park Hotel.

O evento contará com 6 palestras, ocorrendo sempre duas simultâneamente, cabendo ao participante escolher dentre os temas a serem apresentados.

O evento também contará também com uma degustação de queijos e cervejas e, impreterivelmente, com uma grande confraternização cervejeira.

Segue abaixo a programação do WPCA Blumenau:
 

08:00 Recepção dos participantes – Café de boas vindas 09:00 Construção de equipamento cervejeiro Daniel Presser – Cervejeiro Caseiro  1) Montagem de panelas para brassagem;  2) Montagem de sistema de filtragem (bazuca e fundo falso);  3) Montagem de chiller de imersão;  4) Montagem de fermentadores. Construção de equipamento cervejeiro Loreno Minati – Cervejeiro Caseiro  1) Montagem de counter-pressure;   2) Montagem de agitador stir plate;  3) Montagem de chiller de contrafluxo;  4) Instalação de controlador de temperatura digital. 10:15 Intervalo - Coffee break 10:30   Lúpulos: variedades e cálculo Fabian Prochnow – Cervejeiro Caseiro  1) Introdução;  2) Tipos de lúpulo e como escolher o tipo adequado para sua cerveja;  3) Cálculo de IBU;  4) Criação de receitas utilizando software BeerSmith. Utilização de açúcar na cerveja Daniel Ropelato – Cervejeiro Caseiro  1) O porquê da utilização de açúcar;  2) Açúcar em estilos belgas;  3) Diferentes tipos de açúcar;  4) Cálculo para uso de açúcar;  5) Influência de cada tipo de açúcar na cerveja pronta. 12:00  Almoço no restaurante do hotel - incluso no evento 13:00  Estilos de Cerveja Paulo Feijão – Beer Sommelier O Beer Sommelier Paulo Feijão apresenta os variados estilos de cerveja existentes no mundo e fala um pouco a respeito de suas características, classificações e escolas cervejeiras. Microbiologia Ilceu Dimmer – Mestre Cervejeiro    O Sr. Dimmer, mestre cervejeiro da Bierland, fala um pouco a respeito da influência dos microorganismos, propagação e cuidados para evitar a contaminação na produção de cervejas.  14:30     Harmonização de queijos e cervejas Verre à Bière Os Beer-sommeliers Rinoldo Cunha e Luiz Chalusnhak ministram uma palestra sobre este casamento sobre o leite sólido e o nosso pão líquido, desvendando a intimidade deste matrimônio. Além da parte teórica serão degustados quatro tipos de queijos, harmonizados com quatro estilos de cerveja Bierland. 16:30 Confraternização 18:00  Encerramento

Para inscrições e maiores detalhes, favor consultar o site da ACervA Catarinense.

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Inscrições abertas: 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 26 de junho/2011) - Florianópolis

Já estão abertas as inscrições para o 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Detalhes sobre o regulamento do concurso, etiquetas e sobre os estilos que serão julgados, favor acessar o site da ACervA Catarinense, para a inscrição, acessar a loja virtual do evento. Relembrando, os estilos do concurso estão abaixo relacionados e seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

•  Bohemian Pilsener (BJCP 2B);
•  English Barleywine (BJCP 19B);
•  Classic Rauchbier (BJCP 22A).

Degustação de cerveja caseira - Florianópolis 09/04/2011

 Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 09/04/2011, colegas cervejeiros artesanais de Santa Catarina reuniram-se em Florianópolis para a degustação de suas produções. O encontro aconteceu na praia de Sambaqui, mais precisamente na casa do nosso colega, Guilherme, o qual gentilmente nos cedeu o espaço. A imagem acima, nos dá uma amostra da beleza do lugar!

Além dos cervejeiros de Floripa, tivemos a visita de colegas cervejeiros de Blumenau e de Criciúma.

 Imagens: Daniel Sachetti

Haviam vários estilos e litros de cerveja: Ordinary Bitter, Irish Ale, Vienna, Smoked Porter, American Amber Ale, Dunkelweizen, ESB, Smoked Ale, Strong Golden, oktoberfest etc.

Faltou foi gente pra beber cerveja!!! Foi um evento simples, regado a excelentes cervejas caseiras e ao bom papo cervejeiro, seja sobre malte, brassagem, lúpulos, equipamentos... aqueles que as nossas mulheres adoram!!

 

 Imagens: Daniel Sachetti

Para os desavisados: não se trata de Coca-Cola; não houve confusão sobre ball ou pin lock; e não se trata de tambor!!

Que venha logo o próximo!!
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Regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais / 23 a 26/06/2011 - Florianópolis 2011

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Já está disponível no site da ACervA Catarinense, o regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Os estilos do concurso estão abaixo relacionados, que seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

•  Bohemian Pilsener (BJCP 2B);
•  English Barleywine (BJCP 19B);
•  Classic Rauchbier (BJCP 22A).

Maiores informações no site da ACervA Catarinense.

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Degustação da cerveja produzida no Workshop Criciúma 2010

Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 19/03, os participantes do Workshop de Produção de Cerveja Artesanal Criciúma (WPCA Criciúma), organizado pela Diretoria Regional do Sul da ACervA Catarinense (Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina) e realizado em 13/11/2010, foram convidados a degustar a cerveja produzida no evento nas dependências da charmosa cervejaria Saint Bier, localizada em Forquilhinha, Santa Catarina.

 Imagem: Daniel Sachetti 

  

A Saint Bier, mais uma vez abriu as suas portas aos cervejeiros artesanais catarinenses para a realização do evento, repetindo o que fez o ano passado, durante o WPCA Criciúma, aonde abriu suas portas aos cervejeiros experientes participantes para visitação, sendo uma das atrações do evento.

 

  Imagem: Daniel Sachetti 

Foi um dia inesquecível! Passei algumas horas em companhia agradabillísima, conversando e revendo os amigos (Gleumer, Túlio, Daniel, Gustavo), conhecendo e conversando com novos cervejeiros, comendo uma deliciosa batata assada e bebendo além da cerveja do evento, outras excelentes cervejas artesanais, algumas inclusive já elaboradas por cervejeiros "formados" no WPCA Criciúma.

Quero agradecer ao amigo e Diretor Regional do Sul da ACervA Catarinense, Daniel Sachetti, por mais um brilhante evento no sul de Santa Catarina e ao amigo Gustavo Bräscher por me aturar na empreitada , inclusive na "escapada" até Rincão!!

Quero estender também os meus agradecimentos ao Sr. Abraão Paes Filho, proprietário da Saint Bier, que também é cervejeiro caseiro, pela recepção e cessão do espaço.

Que venha o próximo WPCA Sul Catarinense!!

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