Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja
Eu, diante do pouco tempo que me resta para ler os blogs amigos, os quais não leio com a freqüência que gostaria, somente soube do convite em dezembro. Mas antes tarde do que nunca... Como eu já havia elaborado, uma das receitas do Tertúlia de Sabores, e já fazia algum tempo, prometi à Moira que a publicaria aqui no Pão e Cerveja. Entretanto, elaborei novamente a receita no mês passado, sendo as fotos que ilustram esta postagem deste último preparo.
A receita elaborada chama-se Pipis, denominação dada a um ensopado de miúdos de frango, que pelo que aprendi, trata-se de um petisco, comum em Portugal, servidos nos bares e consumido com pão, conforme o comentário da Moira:
“Caro Jean Claudi,
Fiz uma breve pesquisa mas não consegui encontrar a origem deste nome, desde sempre que o ouvi chamar assim e creio que o mesmo nome é usado de norte a sul do país. Certo é que este petisco aparece em qualquer tasca (boteco) do país e não tem grandes variações na receita, embora há quem os faça com cerveja e se experimentar vai ver que ficam igualmente bons. Come-se durante todo o ano, acompanhado com pão estaladiço e uma cerveja fresquinha.Experimente, e como se diz em Portugal: - Que lhe faça bom proveito!
Um abraço
Moira.”
A receita do Tertúlia utiliza dentre outros ingredientes, o vinho, porém conforme comentário da Moira, pode-se também utilizar cerveja. Que deixa, hein? Que bebida, ou melhor, que ingrediente interessante!!
A Moira tentou encontrar a origem do nome, o que também fiz antes elaborar esta postagem, porém nada encontrei. Buscando ajuda nas páginas do dicionário Aurélio aqui de casa, me deparei com a palavra Pipi, cujo um dos significados é: “qualquer ave, especialmente galinácea”. Pelo que indica o dicionário, a palavra é um vocábulo onomatopéico, derivado da palavra “pio”, ou seja, sua origem é o som emitidos pelas aves. Interessante...
Bem, segue a receita com as minhas adaptações:
Pipis
Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja
Ingredientes:
- 1 Kg de moela de frango;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 folha de louro;
- 1 garrafa long neck (355 ml) de cerveja “pilsen” (utilizei Kaiser Gold);
- 1 lata de polpa de tomate;
- 1 pimentão picado;
- Sal a gosto;
- Cebolinha verde picada;
- Óleo de soja (para frigir a cebola e o alho);
- Água (se necessário).
Modo de preparo:
1) Lave e limpe as moelas. Reserve-as;
2) Aqueça um fio de óleo de soja numa panela;
3) Adicione a cebola e os alhos e deixe-os frigirem;
4) Adicione a polpa de tomate, o louro e o pimentão e deixe levantar fervura;
5) Após, adicione as moelas e a cerveja e deixe, novamente, levantar fervura;
6) Tampe a panela e deixe em fogo brando até as moelas cozinharem. Observe o cozimento e, caso necessário, adicione água para evitar a queima do molho e das moelas;
7) Adicione a cebolinha picada e sirva.
Observações:
- Prato simples e extremamente saboroso, pelo menos para quem gosta de moelas. Aqui em casa sou o único fã;
- Utilizei uma cerveja mais maltada, porém não percebi o gosto da cerveja na receita. Creio que a moela por ter um sabor forte, acaba anulando o sabor da cerveja;
- Fica a pergunta: Será que fica melhor com vinho?
Obrigado Moira, por compartilhar a receita. Fica aqui registrada a singela homenagem ao 2° aniversário do Tertúlia de Sabores.
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