No dia 28/05/2011, a
ACervA Catarinense promoverá mais um
Workshop Produção de Cerveja Artesanal (WPCA) na cidade de Blumenau, nas dependências do Viena Park Hotel.
O evento contará com 6 palestras, ocorrendo sempre duas simultâneamente, cabendo ao participante escolher dentre os temas a serem apresentados.
O evento também contará também com uma degustação de queijos e cervejas e, impreterivelmente, com uma grande confraternização cervejeira.
Segue abaixo a programação do WPCA Blumenau:
08:00
|
Recepção dos participantes – Café de boas vindas
|
09:00
|
Construção de equipamento cervejeiro Daniel Presser – Cervejeiro Caseiro
1) Montagem de panelas para brassagem; 2) Montagem de sistema de filtragem (bazuca e fundo falso); 3) Montagem de chiller de imersão; 4) Montagem de fermentadores. |
Construção de equipamento cervejeiro Loreno Minati – Cervejeiro Caseiro
1) Montagem de counter-pressure; 2) Montagem de agitador stir plate; 3) Montagem de chiller de contrafluxo; 4) Instalação de controlador de temperatura digital. |
10:15
| Intervalo - Coffee break |
10:30 | Lúpulos: variedades e cálculo Fabian Prochnow – Cervejeiro Caseiro
1) Introdução; 2) Tipos de lúpulo e como escolher o tipo adequado para sua cerveja; 3) Cálculo de IBU; 4) Criação de receitas utilizando software BeerSmith. |
Utilização de açúcar na cerveja Daniel Ropelato – Cervejeiro Caseiro
1) O porquê da utilização de açúcar; 2) Açúcar em estilos belgas; 3) Diferentes tipos de açúcar; 4) Cálculo para uso de açúcar; 5) Influência de cada tipo de açúcar na cerveja pronta. |
12:00
| Almoço no restaurante do hotel - incluso no evento |
13:00 |
Estilos de Cerveja Paulo Feijão – Beer Sommelier
O Beer Sommelier Paulo Feijão apresenta os variados estilos de cerveja existentes no mundo e fala um pouco a respeito de suas características, classificações e escolas cervejeiras. | Microbiologia Ilceu Dimmer – Mestre Cervejeiro
O Sr. Dimmer, mestre cervejeiro da Bierland, fala um pouco a respeito da influência dos microorganismos, propagação e cuidados para evitar a contaminação na produção de cervejas. |
14:30 | Harmonização de queijos e cervejas
Verre à Bière
Os Beer-sommeliers Rinoldo Cunha e Luiz Chalusnhak ministram uma palestra sobre este casamento sobre o leite sólido e o nosso pão líquido, desvendando a intimidade deste matrimônio. Além da parte teórica serão degustados quatro tipos de queijos, harmonizados com quatro estilos de cerveja Bierland. |
|
