Pão e Cerveja

domingo, 7 de abril de 2013

Oficina Cervejeira "Processo de Produção Caseira": Fpolis, Caçador e Blumenau

A ACervA Catarinense está promovendo, neste final de abril e início de maio, a sua tradicional Oficina Cervejeira em três cidades diferentes: Florianópolis, Caçador e Blumenau.

As Oficinas ocorrerão em:

Florianópolis, no dia 27/4/2013;
Caçador, no dia 4/5/2013;
Blumenau, também no dia 4/5/2013.

A Oficina Cervejeira em Florianópolis será realizada no dia 27/4/2013, no pub The Black Swan.

Nesta Oficina será produzida uma cerveja do estilo Special Bitter (BJCP 8B): uma cerveja de estilo inglês, do tipo Ale (alta fermentação), de cor dourada/acobreada, de corpo e amargor moderados, pouco carbonatada, com aromas de malte, caramelado e frutado.

A Oficina Cervejeira em Caçador será realizada no dia 4/5/2013, na sede da SER Primo Tedesco.

Será produzida no evento, uma cerveja do estilo Weizenbier (BJCP 15A): uma cerveja de estilo alemão, elaborada com maltes de cevada e de trigo, de cor clara, de corpo médio e baixo amargor, bem carbonatada e frutada.

A Oficina Cervejeira em Caçador será realizada também no dia 4/5/2013, na Cervejaria Bier Vila.

Belgian Dubbel (BJCP 18B) será o estilo de cerveja produzido nesta oficina: uma cerveja de estilo belga, com sabor complexo, moderadamente forte, de coloração avermelhada profunda e aromas frutados.

As vagas das Oficinas Cervejeiras são limitadas e as inscrições devem ser realizadas através da loja virtual do site da ACervA Catarinense.

Para maiores detalhes e informações, favor acessar as páginas dos eventos no site da ACervA Catarinense.

Oficina Cervejeira em Florianópolis

Oficina Cervejeira em Caçador

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Workshop Produção de Cerveja Artesanal 23/06/2012 - Campos Novos/SC

A ACervA Catarinense promove, no dia 23/06/2012, o seu também tradicional Workshop Produção de Cerveja Artesanal (WPCA) em Campos Novos, cidade localizada na Serra Catarinense.

Imagem: www.acervacatarinense.com.br

Este Workshop terá um módulo básico destinado aos cervejeiros inciantes, uma oficina de produção de cerveja, e um módulo avançado destinado aos cervejeiros mais experientes, ministrado por Paulo Schiaveto, conforme as informações constantes no site da asssociação:

"Módulo Básico: Curso de produção de cerveja artesanal para iniciantes
Destina-se a cervejeiros iniciantes, mesmo sem nenhuma experiência, ou ainda entusiastas e apreciadores de cervejas em geral. A cerveja a ser produzida nesta Oficina é a Blonde Ale (BJCP: 6B), uma cerveja dourada, maltada, de médio corpo e amargor balanceado, com deliciosos aromas frutados. Um estilo simples de produzir, mas com um impressionante resultado.
Este módulo tem como objetivos:

Apresentar um breve resumo da história da cerveja, ampliando a visão dos participantes em relação à cultura da cerveja no mundo, no Brasil e em Santa Catarina, com destaque para a cerveja artesanal;
Apresentar a Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina – ACervA Catarinense, seus princípios, objetivos e formas de participação;
Transmitir os conhecimentos teóricos e práticos necessários à elaboração de cerveja em casa, sem o emprego de equipamentos sofisticados;
Demonstrar a viabilidade da produção caseira, apresentando equipamentos, insumos, processo de produção e fontes de pesquisa para colaboração e troca de conhecimento sobre o tema;
Estimular a descoberta de novos sabores e apresentar alguns dos conceitos gerais da degustação e apreciação de cervejas artesanais e especiais.

Módulo Avançado: Revisão do processo de produção artesanal

Ministrado pelo renomado Paulo Schiaveto, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica, em 1995. Trabalhou em grandes cervejarias por mais de dez anos, em especial na área de qualidade e estabilidade de sabor das cervejas. Atualmente, presta assistência técnica na área cervejeira, tanto nas cervejarias de grande porte como para microcervejarias e homebrewers.
Este módulo destina-se a cervejeiros com alguma experiência, e aborda, de maneira aprofundada, desde a escolha e o manuseio das matérias-primas até o envase e envelhecimento da cerveja. Uma manhã e tarde de muito aprendizado e troca de experiências; uma oportunidade ímpar de dirimir dúvidas mais complexas. Simplesmente imperdível!

Programação

09:00 Recepção e credenciamento, com café da manhã para entrosamento dos participantes.
10:00 Início dos cursos
18:00 Término dos cursos e confraternização
Haverá intervalos para almoço e beer-brake, em horários adequados, já incluídos no valor da inscrição."

Para maiores detalhes, inscrições e outras informações, favor acessar o página do evento no site da ACervA Catarinense.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Oficina Cervejeira 02/06/2012 - São Miguel do Oeste/SC

A ACervA Catarinense promove, no dia 02/06/2012, a sua tradicional Oficina Cervejeira em São Miguel do Oeste, cidade do Extremo Oeste do Estado de Santa Catarina.

Imagem: www.acervacatarinense.com.br

Segue a programação do evento, conforme consta no site da asssociação:

"Programação do evento

09:00 Recepção e credenciamento, com café da manhã para interação entre os participantes;
10:00 Aula teórica e brassagem all grain com cervejeiros caseiros com larga experiência em produção de cervejas artesanais, com um intervalo para o almoço, servido no local;
18:00 Encerramento e confraternização.

Ao final, será oferecida uma cerveja artesanal para degustação, com a mesma receita ensinada na Oficina, produzidas pelos próprios cervejeiros presentes".

Para maiores detalhes, inscrições e outras informações, favor acessar o página do evento no site da ACervA Catarinense.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Catarina Bier Festival 2011 (20/08/2011) - Blumenau

Segue o convite da ACervA Catarinense, para a participação no Catarina Bier Festival, no próximo dia 20/08/2011 (num sábado) em Blumenau-SC, conforme os dizeres contidos no site da associação:

"Vem aí mais uma edição do Catarina Bier Festival! Este evento, que já se tornou tradicional no calendário da ACervA Catarinense, busca integrar, em um único dia, cultura, informação e confraternização entre os cervejeiros e as cervejarias artesanais. Uma importante palestra seguida de boa comida e degustação das excelentes cervejas artesanais e as elaboradas pelos participantes."

Segue a programação do evento:

09:00 Recepção e café da manhã

10:00 Palestra "Malte: dê alma para o sabor de sua cerveja; variedades e emprego"

12:00 Almoço

13:30 Confraternização com degustação de cervejas caseiras e artesanais

18:00 Encerramento

A palestra será ministrada por Martín Boan, mestre em tecnología maltera-cervecera, pela Universidad Politécnica de Madrid, Mestre em Administração de Negócios, pela UCEMA (Buenos Aires), com ampla experiência profissional em cervejaria e maltaria, que também possui curso de avaliação de qualidade de maltes de cevada, pelo Northern Crops Institute, da North Dakota State University.

Para maiores detalhes e inscrições, favor acessar o site da ACervA Catarinense.
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quinta-feira, 16 de junho de 2011

6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 25 de junho/2011) - Florianópolis

Continuam abertas as inscrições para os eventos paralelos do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, organizado pela ACervA Catarinense, que será realizado em Florianópolis, nos dias 23, 24 e 25/06 (quinta, sexta e sábado, respectivamente).

Para maiores informações, favor acessar http://www.concursosacervas.com.br/.

Os eventos paralelos serão os seguintes, conforme descrito no site da ACervA Catarinense e no site do Concurso:

Dia 23/06 (Quinta-feira): Palestras

Período matutino

Evento extra-oficial
Mesa redonda com o deputado federal Jerônimo Goergen.
Horário: 10hrs da manhã
Local: auditório principal

Período vespertino
Início dos eventos oficiais do Sexto Concurso Nacional
Palestra 1: Seasons e Way: micro-cervejarias com sabor de homebrew
Palestrante: Leonardo Sewald da cervejaria Seasons de Porto Alegre
Palestrante: Alessandro Oliveira e Alejandro Winocur da cervejaria Way, de Curitiba
Horário: 13:30h
Duração: 1:00h
Palestra 2: Talkshow ExtraMalte
Entrevistador: burgomestre Sady Homrich
Convidado: Alexandre Bazzo, da cervejaria Bamberg de Votorantim, SP
Convidado: Arlindo Guimarães, da cervejaria Amazon Beer, de Belém, PA
Convidado: Samuel Cavalcanti, da cervejaria escola BodeBrown, de Curitiba
Convidado: Juliano Mendes, fundador da cervejaria Eisenbahn
Horário: 15:00h
Duração: 1:30h
Palestra 3: How to Create a Beer Paradise (Como Criar um Paraíso Cervejeiro)
Palestrante: Randy Mosher
Horário: 17:00h
Duração: 1:15hr

Dia 24/06 (Sexta-feira): Palestras

Período vespertino

Palestra 1: Otimização no uso dos fermentos secos
     Palestrante: Marcelo Cerdán
     Horário: 13:30h
     Duração: 1:00h
Palestra 2: Cervejas Especiais – Desafios e Estratégias para a Aceitação de um Público Monoestilo
     Palestrante: Maurício Beltramelli
     Horário: 15:00h
     Duração: 1:00h
Palestra 3: RADICAL BREWING (Cerveja Radical)
    Palestrante: Randy Mosher
    Horário: 16:30h
    Duração: 1:15h

Dia 24/06 (Sexta-feira): Bier Tour

Excursão por 4 cervejarias artesanais de Santa Catarina

(Obs.: Os eventos do dia 24/06 ocorrem em paralelo, não sendo possível participar dos 2)

Dia 25/06 (Sábado): Festa da Cerveja Artesanal

- Cervejeiros caseiros e cervejarias artesanais de todo Brasil oferecendo suas cervejas para degustação;
- Almoço típico açoriano;
- Sorteio de brindes;
- Premiação dos grandes vencedores do VI Concurso Nacional de Cervejas Artesanais."

Vale ressaltar que todos os eventos (exceto a Bier Tour) serão realizados nas dependências do SESC Cacupé em Florianópolis, que possui hotel no mesmo local. No site da ACervA Catarinense, também há a indicação de outras opções de hospedagem.

Segue novamente o site para a realização das inscrições: http://www.concursosacervas.com.br/.

Galera, falta uma semana!! Que venham os eventos!!

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Workshop Produção de Cerveja Artesanal Blumenau 2011

No dia 28/05/2011, a ACervA Catarinense promoverá mais um Workshop Produção de Cerveja Artesanal (WPCA) na cidade de Blumenau, nas dependências do Viena Park Hotel.

O evento contará com 6 palestras, ocorrendo sempre duas simultâneamente, cabendo ao participante escolher dentre os temas a serem apresentados.

O evento também contará também com uma degustação de queijos e cervejas e, impreterivelmente, com uma grande confraternização cervejeira.

Segue abaixo a programação do WPCA Blumenau:

08:00

Recepção dos participantes – Café de boas vindas

09:00

Construção de equipamento cervejeiro

Daniel Presser – Cervejeiro Caseiro

1) Montagem de panelas para brassagem;

2) Montagem de sistema de filtragem (bazuca e fundo falso);

3) Montagem de chiller de imersão;

4) Montagem de fermentadores.

Construção de equipamento cervejeiro

Loreno Minati – Cervejeiro Caseiro

1) Montagem de counter-pressure;

2) Montagem de agitador stir plate;

3) Montagem de chiller de contrafluxo;

4) Instalação de controlador de temperatura digital.

10:15

Intervalo - Coffee break

10:30

Lúpulos: variedades e cálculo

Fabian Prochnow – Cervejeiro Caseiro

1) Introdução;

2) Tipos de lúpulo e como escolher o tipo adequado para sua cerveja;

3) Cálculo de IBU;

4) Criação de receitas utilizando software BeerSmith.

Utilização de açúcar na cerveja

Daniel Ropelato – Cervejeiro Caseiro

1) O porquê da utilização de açúcar;

2) Açúcar em estilos belgas;

3) Diferentes tipos de açúcar;

4) Cálculo para uso de açúcar;

5) Influência de cada tipo de açúcar na cerveja pronta.

12:00

Almoço no restaurante do hotel - incluso no evento

13:00

Estilos de Cerveja

Paulo Feijão – Beer Sommelier

O Beer Sommelier Paulo Feijão apresenta os variados estilos de cerveja existentes no mundo e fala um pouco a respeito de suas características, classificações e escolas cervejeiras.

Microbiologia

Ilceu Dimmer – Mestre Cervejeiro

O Sr. Dimmer, mestre cervejeiro da Bierland, fala um pouco a respeito da influência dos microorganismos, propagação e cuidados para evitar a contaminação na produção de cervejas.

14:30

Harmonização de queijos e cervejas
Verre à Bière

Os Beer-sommeliers Rinoldo Cunha e Luiz Chalusnhak ministram uma palestra sobre este casamento sobre o leite sólido e o nosso pão líquido, desvendando a intimidade deste matrimônio. Além da parte teórica serão degustados quatro tipos de queijos, harmonizados com quatro estilos de cerveja Bierland.

16:30

Confraternização

18:00

Encerramento

Para inscrições e maiores detalhes, favor consultar o site da ACervA Catarinense.

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Inscrições abertas: 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 26 de junho/2011) - Florianópolis

Já estão abertas as inscrições para o 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Detalhes sobre o regulamento do concurso, etiquetas e sobre os estilos que serão julgados, favor acessar o site da ACervA Catarinense, para a inscrição, acessar a loja virtual do evento. Relembrando, os estilos do concurso estão abaixo relacionados e seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

Bohemian Pilsener (BJCP 2B);
English Barleywine (BJCP 19B);
Classic Rauchbier (BJCP 22A).

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Degustação de cerveja caseira - Florianópolis 09/04/2011

Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 09/04/2011, colegas cervejeiros artesanais de Santa Catarina reuniram-se em Florianópolis para a degustação de suas produções. O encontro aconteceu na praia de Sambaqui, mais precisamente na casa do nosso colega, Guilherme, o qual gentilmente nos cedeu o espaço. A imagem acima, nos dá uma amostra da beleza do lugar!

Além dos cervejeiros de Floripa, tivemos a visita de colegas cervejeiros de Blumenau e de Criciúma.

Imagens: Daniel Sachetti

Haviam vários estilos e litros de cerveja: Ordinary Bitter, Irish Ale, Vienna, Smoked Porter, American Amber Ale, Dunkelweizen, ESB, Smoked Ale, Strong Golden, oktoberfest etc.

Faltou foi gente pra beber cerveja!!! Foi um evento simples, regado a excelentes cervejas caseiras e ao bom papo cervejeiro, seja sobre malte, brassagem, lúpulos, equipamentos... aqueles que as nossas mulheres adoram!!

Imagens: Daniel Sachetti

Para os desavisados: não se trata de Coca-Cola; não houve confusão sobre ball ou pin lock; e não se trata de tambor!!

Que venha logo o próximo!!
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domingo, 10 de abril de 2011

Regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais / 23 a 26/06/2011 - Florianópolis 2011

Já está disponível no site da ACervA Catarinense, o regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Os estilos do concurso estão abaixo relacionados, que seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

Bohemian Pilsener (BJCP 2B);
English Barleywine (BJCP 19B);
Classic Rauchbier (BJCP 22A).

Maiores informações no site da ACervA Catarinense.

Degustação da cerveja produzida no Workshop Criciúma 2010

Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 19/03, os participantes do Workshop de Produção de Cerveja Artesanal Criciúma (WPCA Criciúma), organizado pela Diretoria Regional do Sul da ACervA Catarinense (Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina) e realizado em 13/11/2010, foram convidados a degustar a cerveja produzida no evento nas dependências da charmosa cervejaria Saint Bier, localizada em Forquilhinha, Santa Catarina.

Imagem: Daniel Sachetti

A Saint Bier, mais uma vez abriu as suas portas aos cervejeiros artesanais catarinenses para a realização do evento, repetindo o que fez o ano passado, durante o WPCA Criciúma, aonde abriu suas portas aos cervejeiros experientes participantes para visitação, sendo uma das atrações do evento.

Imagem: Daniel Sachetti

Foi um dia inesquecível! Passei algumas horas em companhia agradabillísima, conversando e revendo os amigos (Gleumer, Túlio, Daniel, Gustavo), conhecendo e conversando com novos cervejeiros, comendo uma deliciosa batata assada e bebendo além da cerveja do evento, outras excelentes cervejas artesanais, algumas inclusive já elaboradas por cervejeiros "formados" no WPCA Criciúma.

Quero agradecer ao amigo e Diretor Regional do Sul da ACervA Catarinense, Daniel Sachetti, por mais um brilhante evento no sul de Santa Catarina e ao amigo Gustavo Bräscher por me aturar na empreitada , inclusive na "escapada" até Rincão!!

Quero estender também os meus agradecimentos ao Sr. Abraão Paes Filho, proprietário da Saint Bier, que também é cervejeiro caseiro, pela recepção e cessão do espaço.

Que venha o próximo WPCA Sul Catarinense!!

sábado, 26 de março de 2011

Bolacha de polvilho doce com coco

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Segue uma receita simples de uma bolachinha que faço há algum tempo e que faz sucesso aqui em casa.

Sinceramente, não me recordo da origem da receita original. Acredito que deva ter sido de alguma embalagem de algum produto e vou ficar devendo os devidos créditos. Entretanto, como geralmente faço, as quantidade e os ingredientes nunca são os mesmos das receitas originais.

Cristiane, segue a publicação da receita conforme lhe prometi. Aguardo novas bolachinhas em breve!!

Bolacha de polvilho doce e coco

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Ingredientes:

500 gramas de polvilho doce (1 pacote);
160 gramas de açúcar refinado (1 xícara de chá);
60 gramas de maisena (3 colheres de sopa);
100 gramas de coco ralado adoçado (1 pacote);
120 gramas de margarina (12 colheres de sopa);
100 gramas de ovo (2 ovos grandes);
100 gramas de leite (1/2 xícara de chá).

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos (polvilho, açúcar, maisena e coco) numa vasilha;
Adicione o leite e o ovo, homogenizando a mistura;
Por último, misture bem a margarina, homogenizando novamente a massa;
Coloque a massa na geladeira por 1 hora em uma vasilha tampada. A massa gelada facilita na modelagem das bolachas;
Modele as bolachas a gosto e disponha-as numa assadeira não untada (Eu fiz bolinhas pequenas e pressionei-as com um garfo, para dar um formato caseiro);
Asse no forno a 200 graus por 20 a 30 minutos.

Estas bolachinhas são um sucesso aqui em casa. Elas raramente conseguem sobreviver mais de dois dias no pote. Tem gente pequena, que inclusive ajudou no boleamento das bolachinhas e no amassar com o garfo, que afirma veementemente não gostar de coco, mas que as aprecia e abre uma exceção para a degustação.
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terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Oficina Cervejeira - Blumenau 26/02/2011

Dando início a programação de eventos deste ano, a ACervA Catarinense promove no dia 26/02/2011 uma Oficina Cervejeira na cidade de Blumenau, Santa Catarina, no charmoso restaurante Figueira.

O evento abordará o Processo de Produção Caseira de cerveja.

Abaixo apresentamos algumas informações contidas no site da ACervA Catarinense:

"Características desta oficina

Apresentar um breve resumo da história da cerveja, ampliando a visão dos participantes em relação a cultura da cerveja no mundo, no Brasil e em Santa Catarina, com destaque para a cerveja artesanal;
Apresentar a Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina – AcervA Catarinense, seus princípios, objetivos e formas de participação;
Estimular a descoberta de novos sabores e apresentar alguns dos conceitos gerais da degustação e apreciação de cervejas artesanais e especiais;
Demonstrar a viabilidade da produção caseira, apresentando equipamentos, insumos, processo de produção e fontes de pesquisa para colaboração e troca de conhecimento sobre o tema.

Público-alvo desta edição

Cervejeiros iniciantes;
Entusiastas e apreciadores de cervejas em geral;
Cervejeiros experientes, mas que buscam a compreensão da produção de um estilo de cerveja específico e/ou que desejam ampliar sua rede de contatos cervejeiros.

Estilo da cerveja a ser produzida

O estilo definido para a cerveja a ser produzida nesta oficina será a Weizenbier (Cerveja de Trigo), mais precisamente uma Hefe Weizen (BJCP 15A).

Os cervejeiros que conduzirão a brassagem no dia do evento elaborou uma receita específica, de acordo com o estilo proposto, e a partir desta mesma receita foi produzida uma leva antecipada, a qual será servida para degustação dos participantes no dia do evento.

Programação do evento

09:00 Recepção e credenciamento;

Abertura oficial
Café da manhã;
Brassagem all grain com Alexandre Mello, Charles Ristow, Claudio Coelho e Douglas Rodrigues, cervejeiros caseiros com larga experiência na produção de cervejas artesanais;
Almoço;

18:00 Encerramento e confraternização.

Ao final do curso, serão oferecidas cervejas artesanais para degustação, produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e muita criatividade."

As inscrições estão abertas até o dia 18/02/2011 e as vagas são limitadas.

Maiores informações e inscrições, favor acessar o site do evento Oficina Blumenau 2011 ou o site da ACerva Catarinense.

domingo, 19 de dezembro de 2010

Desejos panificáveis e cervejeiros 2011

A Ela do blog Em Geral nos convidou para participar de uma brincadeira aonde os participantes mencionam 5 desejos pessoais para 2011, não valendo os desejos tradicionais de paz, amor, saúde, felicidade etc. Deve-se anexar fotos ou imagens para cada desejo.
Seguem os meus desejos para 2011:
1 - Fazer mais cerveja;

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

2 - Elaborar mais pães;

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

3 - Dar mais atenção ao Pão e Cerveja;

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

4 - Ajudar a promover a cultura de fazer cerveja em casa;

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

5 - Participar de eventos cervejeiros.

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Saúde a todos!! Feliz 2011!!
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quinta-feira, 21 de outubro de 2010

CERVEJA FALADA: um documentário sobre Rupprecht Loeffler e a sua cervejaria, a Canoinhense

Imagem: http://www.acervacatarinense.com.br

No dia 27/10/2010, próxima quarta-feira, no Paradigma Cine Arte (Rodovia José Carlos Daux (SC 401) - Centro Empresarial Corporate Park - Santo Antonio de Lisboa, Florianópolis, SC), haverá a estreia do Documentário "CERVEJA FALADA", um curta metragem sobre o cervejeiro Rupprecht Loeffler e a sua Cervejaria Canoinhense.

Este curta de 15 minutos, rodado na cidade catarinense de Canoinhas, foi vencedor do edital Cinemateca Catarinense/2008 da Fundação Catarinense de Cultura. Sua produção é assinada pela Exato Segundo Produções Artísticas Ltda com direção de Demétrio Panarotto, Luiz Henrique Cudo e Guto Lima.

Uma boa pedida para os amantes da cultura cervejeira!!

Para maiores detalhes, acessar diretamente http://www.exatosegundo.com.br/, ou ainda o site da ACervA Catarinense http://www.acervacatarinense.com.br/

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

A ACervA Catarinense promove no dia 23/10/2010, próxima sábado, o Catarina Bier Festival em Blumenau, Santa Catarina. Além da tradicional degustação de cervejas caseiras e artesanais, o evento contará com 3 palestras sobre cerveja, é claro!!O evento possui duas programações distintas, uma dirigida aos cervejeiros inciantes e uma aos cervejeiros experientes. Também haverá eventos após a programação oficial. Segue abaixo os dizeres do site da ACervA Catarinense:

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"Catarina Bier Festival 2010

Repetindo o enorme sucesso do ano passado, a ACervA Catarinense tem a satisfação de convidá-los para o Catarina Bier Festival 2010.

O evento acontecerá no dia 23 de outubro de 2010, das 09:00 às 19:00, em Blumenau, SC.

Abaixo apresentamos todos os detalhes do evento, como programação, inscrições, parceiros e patrocinadores.

O Catarina Bier Festival, assim como já aconteceu no ano passado, tem como principal objetivo promover um grande encontro catarinense entre cervejeiros caseiros e cervejarias artesanais, devendo repetir o sucesso da 1ª edição, consolidando-se como um evento permanente no calendário anual da ACervA Catarinense.

Vale ressaltar que o evento acontecerá durante o último sábado da 27ª Oktoberfest de Blumenau!

Ao total, serão 120 vagas (limitadas), e desejamos que todos os participantes aproveitem ao máximo o festival, sobretudo os cervejeiros caseiros, profissionais do setor e entusiastas da bebida, trazendo e expondo suas criações e produtos para o público presente.

Venha degustar verdadeiras cervejas caseiras, e as melhores cervejas artesanais da região, além de aprofundar conhecimentos e vivenciar a cultura cervejeira de Santa Catarina!

Programação do evento

Aberto a todos os interessados, o Catarina Bier Festival 2010 apresentará grande variedade de cervejas caseiras, além das cervejas das principais cervejarias artesanais da região. Tudo isso acompanhado de palestras sobre o tema e um delicioso almoço de confraternização:

09:00 Abertura, recepção, credenciamento e café da manhã;
10:30 Palestra sobre Estilos de Cerveja, com Paulo "Feijão" Bettiol;
11:30 Palestra sobre Carbonatação e Envase, com Douglas Rodrigues;
12:30 Palestra internacional sobre Fermentos, com Marcelo Cerdán, da Fermentis;
13:30 Almoço;
14:30 Confraternização e degustação de cervejas caseiras e artesanais;
16:30 Café da tarde;
19:00 Encerramento.

Palestra: Estilos de Cerveja^NOVO
Paulo "Feijão" Bettiol (oBIERcevando).

Escolas cervejeiras;
Estilos curiosos;
Noções de degustação;
Noções de harmonização;
Participação em concursos.

Palestra: Carbonatação e Envase^NOVO
Douglas Rodrigues (cervejeiro caseiro).

Noções gerais;
Equilíbrio de fases;
Carbonatação conforme o estilo;
Formas de carbonatação;
Carbonatação por refermentação;
Com açúcares diversos;
Com mosto (speise e krausening);
Envase precoce (spund);
Carbonatação forçada;
Método industrial;
Métodos caseiros;
Cilindro e regulador de CO2;
Carbonatação do post-mix;
Beer gun;
Contrapressão;
Carbonator.

Palestra internacional: Leveduras^NOVO
Marcelo Cerdán (Fermentis América Latina)

Apresentação da empresa Fermentis;
Introdução às leveduras;
Taxonomia/evolução das cepas cervejeiras;
Uso das leveduras cervejeiras;
Tipos de leveduras e sua escolha.

Local do evento

O Catarina Bier Festival 2010 será realizado na sede do CTG Fogo de Chão, localizado a cerca de 500 metros da Vila Germânica, palco da 27ª Oktoberfest".

As inscrições estão abertas até o dia 20/10/2010 e as vagas são limitadas.
Maiores informações e inscrições, favor acessar o site da ACerva Catarinense.
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sábado, 9 de outubro de 2010

Workshop "Produção de Cerveja Artesanal" - Criciúma 13/11/2010

A ACervA Catarinense promove no dia 13/11/2010 o Workshop "Produção de Cerveja Artesanal" no restaurante La Bodega de Carlos, em Criciúma, Santa Catarina.

O evento possui duas programações distintas, uma dirigida aos cervejeiros inciantes e uma aos cervejeiros experientes. Também haverá eventos após a programação oficial.

Abaixo apresentamos os programas direcionados para os iniciantes e aos cervejeiros mais experientes, bemcomo os eventos posteriores ao Workshop, conforme os dizeres do site da Associação:

"Iniciantes | 40 vagas

O objetivo do evento é que os iniciantes tirem duas dúvidas e entendam que fazer a sua própria cerveja, com a qualidade desejada, é uma questão de tempo, dedicando-se a um hobby que nos remete às origens da humanidade e contribui para a promoção da cultura cervejeira em Santa Catarina e no Brasil.

Programação para iniciantes:

09:00 Recepção, credenciamento e café da manhã;

10:00 Início da brassagem all grain (produção de uma cerveja caseira ao-vivo, passando por todo o processo e utilizando maltes de cevada);
12:30 Almoço;
13:30 Palestra (iniciantes);
15:30 Lanche da tarde;
16:00 Sorteio de brindes;

17:00 Encerramento.

Cervejeiros Experientes | 40 vagas

Aos mais experientes, será uma ótima oportunidade para trocar informações, compartilhar suas experiências e aprofundar ainda mais seus conhecimentos no tema abordado pelo workshop.

Programação para cervejeiros experientes:

09:00 Recepção, credenciamento e café da manhã;

10:00 Biertour com visitação à Cervejaria Saint Bier, em Forquilhinha, SC;
12:30 Almoço;
13:30 Palestra (experientes);
15:30 Lanche da tarde;
16:00 Sorteio de brindes;

17:00 Encerramento.

Durante todo o evento haverá degustação de cervejas artesanais, comerciais ou produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e muita criatividade."

"Eventos pós-workshop

Após o workshop, estão todos convidados a prestigiarem a programação extra (não conteplada na inscrição) preparada pela coordenação do evento:

20:30 Jantar festivo no Pian's Pub (Urussanga, SC)

Será servida uma deliciosa e tradicional Polenta com Galinha.

23:30 Confraternização no Ventuno Pub (Urussanga, SC)

Haverá sorteio de ingressos entre os participantes do workshop que optarem por participar desta confraternização.
www.ventunopub.com.br"

As inscrições estão abertas até o dia 05/11/2010 e as vagas são limitadas.
Maiores informações e inscrições, favor acessar o site da ACerva Catarinense.
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quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Oficina Cervejeira - Joinville 11/09/2010

A ACervA Catarinense promove no dia 11/09/2010 uma Oficina Cervejeira na cidade de Joinville, Santa Catarina, no primeiro brew pub da cidade, o Bier Fass Chopp Artesanal.

O evento abordará o Processo de Produção Caseira de cerveja.
Abaixo apresentamos algumas informações contidas no site da ACervA Catarinense: