Inscrições abertas: 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 26 de junho/2011) - Florianópolis

Já estão abertas as inscrições para o 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Detalhes sobre o regulamento do concurso, etiquetas e sobre os estilos que serão julgados, favor acessar o site da ACervA Catarinense, para a inscrição, acessar a loja virtual do evento. Relembrando, os estilos do concurso estão abaixo relacionados e seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

•  Bohemian Pilsener (BJCP 2B);
•  English Barleywine (BJCP 19B);
•  Classic Rauchbier (BJCP 22A).

Degustação de cerveja caseira - Florianópolis 09/04/2011

 Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 09/04/2011, colegas cervejeiros artesanais de Santa Catarina reuniram-se em Florianópolis para a degustação de suas produções. O encontro aconteceu na praia de Sambaqui, mais precisamente na casa do nosso colega, Guilherme, o qual gentilmente nos cedeu o espaço. A imagem acima, nos dá uma amostra da beleza do lugar!

Além dos cervejeiros de Floripa, tivemos a visita de colegas cervejeiros de Blumenau e de Criciúma.

 Imagens: Daniel Sachetti

Haviam vários estilos e litros de cerveja: Ordinary Bitter, Irish Ale, Vienna, Smoked Porter, American Amber Ale, Dunkelweizen, ESB, Smoked Ale, Strong Golden, oktoberfest etc.

Faltou foi gente pra beber cerveja!!! Foi um evento simples, regado a excelentes cervejas caseiras e ao bom papo cervejeiro, seja sobre malte, brassagem, lúpulos, equipamentos... aqueles que as nossas mulheres adoram!!

 

 Imagens: Daniel Sachetti

Para os desavisados: não se trata de Coca-Cola; não houve confusão sobre ball ou pin lock; e não se trata de tambor!!

Que venha logo o próximo!!
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Regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais / 23 a 26/06/2011 - Florianópolis 2011

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Já está disponível no site da ACervA Catarinense, o regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Os estilos do concurso estão abaixo relacionados, que seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

•  Bohemian Pilsener (BJCP 2B);
•  English Barleywine (BJCP 19B);
•  Classic Rauchbier (BJCP 22A).

Maiores informações no site da ACervA Catarinense.

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Degustação da cerveja produzida no Workshop Criciúma 2010

Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 19/03, os participantes do Workshop de Produção de Cerveja Artesanal Criciúma (WPCA Criciúma), organizado pela Diretoria Regional do Sul da ACervA Catarinense (Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina) e realizado em 13/11/2010, foram convidados a degustar a cerveja produzida no evento nas dependências da charmosa cervejaria Saint Bier, localizada em Forquilhinha, Santa Catarina.

 Imagem: Daniel Sachetti 

  

A Saint Bier, mais uma vez abriu as suas portas aos cervejeiros artesanais catarinenses para a realização do evento, repetindo o que fez o ano passado, durante o WPCA Criciúma, aonde abriu suas portas aos cervejeiros experientes participantes para visitação, sendo uma das atrações do evento.

 

  Imagem: Daniel Sachetti 

Foi um dia inesquecível! Passei algumas horas em companhia agradabillísima, conversando e revendo os amigos (Gleumer, Túlio, Daniel, Gustavo), conhecendo e conversando com novos cervejeiros, comendo uma deliciosa batata assada e bebendo além da cerveja do evento, outras excelentes cervejas artesanais, algumas inclusive já elaboradas por cervejeiros "formados" no WPCA Criciúma.

Quero agradecer ao amigo e Diretor Regional do Sul da ACervA Catarinense, Daniel Sachetti, por mais um brilhante evento no sul de Santa Catarina e ao amigo Gustavo Bräscher por me aturar na empreitada , inclusive na "escapada" até Rincão!!

Quero estender também os meus agradecimentos ao Sr. Abraão Paes Filho, proprietário da Saint Bier, que também é cervejeiro caseiro, pela recepção e cessão do espaço.

Que venha o próximo WPCA Sul Catarinense!!

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Bolacha de polvilho doce com coco

 

 Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Segue uma receita simples de uma bolachinha que faço há algum tempo e que faz sucesso aqui em casa. 

Sinceramente, não me recordo da origem da receita original. Acredito que deva ter sido de alguma embalagem de algum produto e vou ficar devendo os devidos créditos. Entretanto, como geralmente faço, as quantidade e os ingredientes nunca são os mesmos das receitas originais.

Cristiane, segue a publicação da receita conforme lhe prometi. Aguardo novas bolachinhas em breve!!

Bolacha de polvilho doce e coco

  Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Ingredientes:

• 500 gramas de polvilho doce (1 pacote);
• 160 gramas de açúcar refinado (1 xícara de chá);
• 60 gramas de maisena (3 colheres de sopa);
• 100 gramas de coco ralado adoçado (1 pacote);
• 120 gramas de margarina (12 colheres de sopa);
• 100 gramas de ovo (2 ovos grandes);
• 100 gramas de leite (1/2 xícara de chá).

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes secos (polvilho, açúcar, maisena e coco) numa vasilha;
• Adicione o leite e o ovo, homogenizando a mistura;
• Por último, misture bem a margarina, homogenizando novamente a massa;
• Coloque a massa na geladeira por 1 hora em uma vasilha tampada. A massa gelada facilita na modelagem das bolachas;
• Modele as bolachas a gosto e disponha-as numa assadeira não untada (Eu fiz bolinhas pequenas e pressionei-as com um garfo, para dar um formato caseiro);
• Asse no forno a 200 graus por 20 a 30 minutos.

Estas bolachinhas são um sucesso aqui em casa. Elas raramente conseguem sobreviver mais de dois dias no pote. Tem gente pequena, que inclusive ajudou no boleamento das bolachinhas e no amassar com o garfo, que afirma veementemente não gostar de coco, mas que as aprecia e abre uma exceção para a degustação.
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Oficina Cervejeira - Blumenau 26/02/2011

Dando início a programação de eventos deste ano, a ACervA Catarinense promove no dia 26/02/2011 uma Oficina Cervejeira na cidade de Blumenau, Santa Catarina, no charmoso restaurante Figueira.

O evento abordará o Processo de Produção Caseira de cerveja.

 Abaixo apresentamos algumas informações contidas no site da ACervA Catarinense:

"Características desta oficina

• Apresentar um breve resumo da história da cerveja, ampliando a visão dos participantes em relação a cultura da cerveja no mundo, no Brasil e em Santa Catarina, com destaque para a cerveja artesanal;
• Apresentar a Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina – AcervA Catarinense, seus princípios, objetivos e formas de participação;
• Estimular a descoberta de novos sabores e apresentar alguns dos conceitos gerais da degustação e apreciação de cervejas artesanais e especiais;
• Demonstrar a viabilidade da produção caseira, apresentando equipamentos, insumos, processo de produção e fontes de pesquisa para colaboração e troca de conhecimento sobre o tema.
  

Público-alvo desta edição

• Cervejeiros iniciantes;
• Entusiastas e apreciadores de cervejas em geral;
• Cervejeiros experientes, mas que buscam a compreensão da produção de um estilo de cerveja específico e/ou que desejam ampliar sua rede de contatos cervejeiros.
  

Estilo da cerveja a ser produzida

O estilo definido para a cerveja a ser produzida nesta oficina será a Weizenbier (Cerveja de Trigo), mais precisamente uma Hefe Weizen (BJCP 15A).

Os cervejeiros que conduzirão a brassagem no dia do evento elaborou uma receita específica, de acordo com o estilo proposto, e a partir desta mesma receita foi produzida uma leva antecipada, a qual será servida para degustação dos participantes no dia do evento.

Programação do evento

• 09:00  Recepção e credenciamento;
• Abertura oficial
• Café da manhã;
• Brassagem all grain com Alexandre Mello, Charles Ristow, Claudio Coelho e Douglas Rodrigues, cervejeiros caseiros com larga experiência na produção de cervejas artesanais;
  
• Almoço;
• 18:00  Encerramento e confraternização.

Ao final do curso, serão oferecidas cervejas artesanais para degustação, produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e muita criatividade."

 

As inscrições estão abertas até o dia 18/02/2011 e as vagas são limitadas.

Maiores informações e inscrições, favor acessar o site do evento Oficina Blumenau 2011 ou o site da ACerva Catarinense.

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Desejos panificáveis e cervejeiros 2011

A Ela do blog Em Geral nos convidou para participar de uma brincadeira aonde os participantes mencionam 5 desejos pessoais para 2011, não valendo os desejos tradicionais de paz, amor, saúde, felicidade etc. Deve-se anexar fotos ou imagens para cada desejo.
Seguem os meus desejos para 2011:
1 - Fazer mais cerveja;

 Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

2 - Elaborar mais pães;

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

3 - Dar mais atenção ao Pão e Cerveja;

 Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

4 - Ajudar a promover a cultura de fazer cerveja em casa;

 Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

5 - Participar de eventos cervejeiros.

Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Saúde a todos!! Feliz 2011!!
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CERVEJA FALADA: um documentário sobre Rupprecht Loeffler e a sua cervejaria, a Canoinhense

Imagem: http://www.acervacatarinense.com.br

No dia 27/10/2010, próxima quarta-feira, no Paradigma Cine Arte (Rodovia José Carlos Daux (SC 401) - Centro Empresarial Corporate Park - Santo Antonio de Lisboa,  Florianópolis, SC), haverá a estreia do Documentário "CERVEJA FALADA", um curta metragem sobre o cervejeiro Rupprecht Loeffler e a sua Cervejaria Canoinhense.

Este curta de 15 minutos, rodado na cidade catarinense de Canoinhas, foi vencedor do edital Cinemateca Catarinense/2008 da Fundação Catarinense de Cultura. Sua produção é assinada pela Exato Segundo Produções Artísticas Ltda com direção de Demétrio Panarotto, Luiz Henrique Cudo e Guto Lima.

Uma boa pedida para os amantes da cultura cervejeira!!

Para maiores detalhes, acessar diretamente http://www.exatosegundo.com.br/, ou ainda o site da ACervA Catarinense http://www.acervacatarinense.com.br/

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A ACervA Catarinense promove no dia 23/10/2010, próxima sábado, o Catarina Bier Festival em Blumenau, Santa Catarina. Além da tradicional degustação de cervejas caseiras e artesanais, o evento contará com 3 palestras sobre cerveja, é claro!!O evento possui duas programações distintas, uma dirigida aos cervejeiros inciantes e uma aos cervejeiros experientes. Também haverá eventos após a programação oficial. Segue abaixo os dizeres do site da ACervA Catarinense:

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"Catarina Bier Festival 2010

Repetindo o enorme sucesso do ano passado, a ACervA Catarinense tem a satisfação de convidá-los para o Catarina Bier Festival 2010.

O evento acontecerá no dia 23 de outubro de 2010, das 09:00 às 19:00, em Blumenau, SC.

Abaixo apresentamos todos os detalhes do evento, como programação, inscrições, parceiros e patrocinadores.

O Catarina Bier Festival, assim como já aconteceu no ano passado, tem como principal objetivo promover um grande encontro catarinense entre cervejeiros caseiros e cervejarias artesanais, devendo repetir o sucesso da 1ª edição, consolidando-se como um evento permanente no calendário anual da ACervA Catarinense.

Vale ressaltar que o evento acontecerá durante o último sábado da 27ª Oktoberfest de Blumenau!

Ao total, serão 120 vagas (limitadas), e desejamos que todos os participantes aproveitem ao máximo o festival, sobretudo os cervejeiros caseiros, profissionais do setor e entusiastas da bebida, trazendo e expondo suas criações e produtos para o público presente.

Venha degustar verdadeiras cervejas caseiras, e as melhores cervejas artesanais da região, além de aprofundar conhecimentos e vivenciar a cultura cervejeira de Santa Catarina!

Programação do evento

Aberto a todos os interessados, o Catarina Bier Festival 2010 apresentará grande variedade de cervejas caseiras, além das cervejas das principais cervejarias artesanais da região. Tudo isso acompanhado de palestras sobre o tema e um delicioso almoço de confraternização:

• 09:00 Abertura, recepção, credenciamento e café da manhã;
• 10:30 Palestra sobre Estilos de Cerveja, com Paulo "Feijão" Bettiol;
• 11:30 Palestra sobre Carbonatação e Envase, com Douglas Rodrigues;
• 12:30 Palestra internacional sobre Fermentos, com Marcelo Cerdán, da Fermentis;
• 13:30 Almoço;
• 14:30 Confraternização e degustação de cervejas caseiras e artesanais;
• 16:30 Café da tarde;
• 19:00 Encerramento.

Palestra: Estilos de Cerveja^NOVO
Paulo "Feijão" Bettiol (oBIERcevando).

• Escolas cervejeiras;
• Estilos curiosos;
• Noções de degustação;
• Noções de harmonização;
• Participação em concursos.

Palestra: Carbonatação e Envase^NOVO
Douglas Rodrigues (cervejeiro caseiro).

• Noções gerais;
• Equilíbrio de fases;
• Carbonatação conforme o estilo;
• Formas de carbonatação;
• Carbonatação por refermentação;
• Com açúcares diversos;
• Com mosto (speise e krausening);
• Envase precoce (spund);
• Carbonatação forçada;
• Método industrial;
• Métodos caseiros;
• Cilindro e regulador de CO2;
• Carbonatação do post-mix;
• Beer gun;
• Contrapressão;
• Carbonator.

Palestra internacional: Leveduras^NOVO
Marcelo Cerdán (Fermentis América Latina)

• Apresentação da empresa Fermentis;
• Introdução às leveduras;
• Taxonomia/evolução das cepas cervejeiras;
• Uso das leveduras cervejeiras;
• Tipos de leveduras e sua escolha.

Local do evento

O Catarina Bier Festival 2010 será realizado na sede do CTG Fogo de Chão, localizado a cerca de 500 metros da Vila Germânica, palco da 27ª Oktoberfest".

As inscrições estão abertas até o dia 20/10/2010 e as vagas são limitadas.
Maiores informações e inscrições, favor acessar o site da ACerva Catarinense.
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Workshop "Produção de Cerveja Artesanal" - Criciúma 13/11/2010

A ACervA Catarinense promove no dia 13/11/2010 o Workshop "Produção de Cerveja Artesanal" no restaurante La Bodega de Carlos, em Criciúma, Santa Catarina.

O evento possui duas programações distintas, uma dirigida aos cervejeiros inciantes e uma aos cervejeiros experientes. Também haverá eventos após a programação oficial.

Abaixo apresentamos os programas direcionados para os iniciantes e aos cervejeiros mais experientes, bemcomo os eventos posteriores ao Workshop, conforme os dizeres do site da Associação:

"Iniciantes | 40 vagas

O objetivo do evento é que os iniciantes tirem duas dúvidas e entendam que fazer a sua própria cerveja, com a qualidade desejada, é uma questão de tempo, dedicando-se a um hobby que nos remete às origens da humanidade e contribui para a promoção da cultura cervejeira em Santa Catarina e no Brasil.

Programação para iniciantes:

• 09:00  Recepção, credenciamento e café da manhã;
• 10:00 Início da brassagem all grain (produção de uma cerveja caseira ao-vivo, passando por todo o processo e utilizando maltes de cevada);
• 12:30 Almoço;
• 13:30 Palestra (iniciantes);
• 15:30 Lanche da tarde;
• 16:00 Sorteio de brindes;
  
• 17:00  Encerramento.

Cervejeiros Experientes | 40 vagas

Aos mais experientes, será uma ótima oportunidade para trocar informações, compartilhar suas experiências e aprofundar ainda mais seus conhecimentos no tema abordado pelo workshop.

Programação para cervejeiros experientes:

• 09:00  Recepção, credenciamento e café da manhã;
• 10:00 Biertour com visitação à Cervejaria Saint Bier, em Forquilhinha, SC;
• 12:30 Almoço;
• 13:30 Palestra (experientes);
• 15:30 Lanche da tarde;
• 16:00 Sorteio de brindes;
  
• 17:00  Encerramento.

Durante todo o evento haverá degustação de cervejas artesanais, comerciais ou produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e muita criatividade."

"Eventos pós-workshop

Após o workshop, estão todos convidados a prestigiarem a programação extra (não conteplada na inscrição) preparada pela coordenação do evento:

• 20:30  Jantar festivo no Pian's Pub (Urussanga, SC)
  
• Será servida uma deliciosa e tradicional Polenta com Galinha.
  
  
• 23:30  Confraternização no Ventuno Pub (Urussanga, SC)
• Haverá sorteio de ingressos entre os participantes do workshop que optarem por participar desta confraternização.
• www.ventunopub.com.br"
  

As inscrições estão abertas até o dia 05/11/2010 e as vagas são limitadas.
Maiores informações e inscrições, favor acessar o site da ACerva Catarinense.
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