segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Catarina Bier Festival 2011 (20/08/2011) - Blumenau

 
Segue o convite da ACervA Catarinense, para a participação no Catarina Bier Festival, no próximo dia 20/08/2011 (num sábado) em Blumenau-SC, conforme os dizeres contidos no site da associação:

"Vem aí mais uma edição do Catarina Bier Festival! Este evento, que já se tornou tradicional no calendário da ACervA Catarinense, busca integrar, em um único dia, cultura, informação e confraternização entre os cervejeiros e as cervejarias artesanais. Uma importante palestra seguida de boa comida e degustação das excelentes cervejas artesanais e as elaboradas pelos participantes."

Segue a programação do evento:
        09:00    Recepção e café da manhã
        10:00    Palestra "Malte: dê alma para o sabor de sua cerveja; variedades e emprego"
        12:00    Almoço
        13:30    Confraternização com degustação de cervejas caseiras e artesanais
        18:00    Encerramento

A palestra será ministrada por Martín Boan, mestre em tecnología maltera-cervecera, pela Universidad Politécnica de Madrid, Mestre em Administração de Negócios, pela UCEMA (Buenos Aires), com ampla experiência profissional em cervejaria e maltaria, que também possui curso de avaliação de qualidade de maltes de cevada, pelo Northern Crops Institute, da North Dakota State University.

Para maiores detalhes e inscrições, favor acessar o site da ACervA Catarinense.
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quinta-feira, 16 de junho de 2011

6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 25 de junho/2011) - Florianópolis

Continuam abertas as inscrições para os eventos paralelos do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, organizado pela ACervA Catarinense, que será realizado em Florianópolis, nos dias 23, 24 e 25/06 (quinta, sexta e sábado, respectivamente).

Para maiores informações, favor acessar http://www.concursosacervas.com.br/.
 
Os eventos paralelos serão os seguintes, conforme descrito no site da ACervA Catarinense e no site do Concurso:

Dia 23/06 (Quinta-feira): Palestras
Período matutino
Evento extra-oficial
Mesa redonda com o deputado federal Jerônimo Goergen.
  Horário: 10hrs da manhã
  Local: auditório principal

Período vespertino
Início dos eventos oficiais do Sexto Concurso Nacional
Palestra 1: Seasons e Way: micro-cervejarias com sabor de homebrew
  Palestrante: Leonardo Sewald da cervejaria Seasons de Porto Alegre
  Palestrante: Alessandro Oliveira e Alejandro Winocur da cervejaria Way, de Curitiba
  Horário: 13:30h
  Duração: 1:00h
Palestra 2: Talkshow ExtraMalte
  Entrevistador: burgomestre Sady Homrich
  Convidado: Alexandre Bazzo, da cervejaria Bamberg de Votorantim, SP
  Convidado: Arlindo Guimarães, da cervejaria Amazon Beer, de Belém, PA
  Convidado: Samuel Cavalcanti, da cervejaria escola BodeBrown, de Curitiba
  Convidado: Juliano Mendes, fundador da cervejaria Eisenbahn
  Horário: 15:00h
  Duração: 1:30h
Palestra 3: How to Create a Beer Paradise (Como Criar um Paraíso Cervejeiro)
  Palestrante: Randy Mosher
  Horário: 17:00h
  Duração: 1:15hr
 
Dia 24/06 (Sexta-feira): Palestras
Período vespertino
Palestra 1: Otimização no uso dos fermentos secos     
     Palestrante: Marcelo Cerdán
     Horário: 13:30h
     Duração: 1:00h
Palestra 2: Cervejas Especiais – Desafios e Estratégias para a Aceitação de um Público Monoestilo
     Palestrante: Maurício Beltramelli
     Horário: 15:00h
     Duração: 1:00h
Palestra 3: RADICAL BREWING (Cerveja Radical)
    Palestrante: Randy Mosher
    Horário: 16:30h
    Duração: 1:15h
   
Dia 24/06 (Sexta-feira): Bier Tour
Excursão por 4 cervejarias artesanais de Santa Catarina 
 
(Obs.: Os eventos do dia 24/06 ocorrem em paralelo, não sendo possível participar dos 2)
 
Dia 25/06 (Sábado): Festa da Cerveja Artesanal
 - Cervejeiros caseiros e cervejarias artesanais de todo Brasil oferecendo suas cervejas para degustação;
- Almoço típico açoriano;
- Sorteio de brindes;
- Premiação dos grandes vencedores do VI Concurso Nacional de Cervejas Artesanais."
 
Vale ressaltar que todos os eventos (exceto a Bier Tour) serão realizados nas dependências do SESC Cacupé em Florianópolis, que possui hotel no mesmo local. No site da ACervA Catarinense, também há a indicação de outras opções de hospedagem.

Segue novamente o site para a realização das inscrições:  http://www.concursosacervas.com.br/
 
Galera, falta uma semana!! Que venham os eventos!!

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Workshop Produção de Cerveja Artesanal Blumenau 2011

No dia 28/05/2011, a ACervA Catarinense promoverá mais um Workshop Produção de Cerveja Artesanal (WPCA) na cidade de Blumenau, nas dependências do Viena Park Hotel.

O evento contará com 6 palestras, ocorrendo sempre duas simultâneamente, cabendo ao participante escolher dentre os temas a serem apresentados.

O evento também contará também com uma degustação de queijos e cervejas e, impreterivelmente, com uma grande confraternização cervejeira.

Segue abaixo a programação do WPCA Blumenau:
 

08:00

Recepção dos participantes – Café de boas vindas




09:00

Construção de equipamento cervejeiro
Daniel Presser – Cervejeiro Caseiro

 1) Montagem de panelas para brassagem;
 2) Montagem de sistema de filtragem (bazuca e fundo falso);
 3) Montagem de chiller de imersão;
 4) Montagem de fermentadores.

Construção de equipamento cervejeiro
Loreno Minati – Cervejeiro Caseiro

 1) Montagem de counter-pressure; 
 2) Montagem de agitador stir plate;
 3) Montagem de chiller de contrafluxo;
 4) Instalação de controlador de temperatura digital.


10:15
Intervalo - Coffee break

10:30 
 Lúpulos: variedades e cálculo
Fabian Prochnow – Cervejeiro Caseiro

 1) Introdução;
 2) Tipos de lúpulo e como escolher o tipo adequado para sua cerveja;
 3) Cálculo de IBU;
 4) Criação de receitas utilizando software BeerSmith.

Utilização de açúcar na cerveja
Daniel Ropelato Cervejeiro Caseiro

 1) O porquê da utilização de açúcar;
 2) Açúcar em estilos belgas;
 3) Diferentes tipos de açúcar;
 4) Cálculo para uso de açúcar;
 5) Influência de cada tipo de açúcar na cerveja pronta.


12:00 
Almoço no restaurante do hotel - incluso no evento

13:00 

Estilos de Cerveja
Paulo FeijãoBeer Sommelier

O Beer Sommelier Paulo Feijão apresenta os variados estilos de cerveja existentes no mundo e fala um pouco a respeito de suas características, classificações e escolas cervejeiras.
Microbiologia
Ilceu Dimmer – Mestre Cervejeiro

   O Sr. Dimmer, mestre cervejeiro da Bierland, fala um pouco a respeito da influência dos microorganismos, propagação e cuidados para evitar a contaminação na produção de cervejas.

 14:30 
  
Harmonização de queijos e cervejas
Verre à Bière

Os Beer-sommeliers Rinoldo Cunha e Luiz Chalusnhak ministram uma palestra sobre este casamento sobre o leite sólido e o nosso pão líquido, desvendando a intimidade deste matrimônio. Além da parte teórica serão degustados quatro tipos de queijos, harmonizados com quatro estilos de cerveja Bierland.


16:30
Confraternização


18:00 
Encerramento

Para inscrições e maiores detalhes, favor consultar o site da ACervA Catarinense.
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sexta-feira, 29 de abril de 2011

Inscrições abertas: 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais (23 a 26 de junho/2011) - Florianópolis


Já estão abertas as inscrições para o 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Detalhes sobre o regulamento do concurso, etiquetas e sobre os estilos que serão julgados, favor acessar o site da ACervA Catarinense, para a inscrição, acessar a loja virtual do evento. Relembrando, os estilos do concurso estão abaixo relacionados e seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Degustação de cerveja caseira - Florianópolis 09/04/2011


 Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 09/04/2011, colegas cervejeiros artesanais de Santa Catarina reuniram-se em Florianópolis para a degustação de suas produções. O encontro aconteceu na praia de Sambaqui, mais precisamente na casa do nosso colega, Guilherme, o qual gentilmente nos cedeu o espaço. A imagem acima, nos dá uma amostra da beleza do lugar!

Além dos cervejeiros de Floripa, tivemos a visita de colegas cervejeiros de Blumenau e de Criciúma.


 Imagens: Daniel Sachetti

Haviam vários estilos e litros de cerveja: Ordinary Bitter, Irish Ale, Vienna, Smoked Porter, American Amber Ale, Dunkelweizen, ESB, Smoked Ale, Strong Golden, oktoberfest etc.

Faltou foi gente pra beber cerveja!!! Foi um evento simples, regado a excelentes cervejas caseiras e ao bom papo cervejeiro, seja sobre malte, brassagem, lúpulos, equipamentos... aqueles que as nossas mulheres adoram!!

 
 Imagens: Daniel Sachetti
Para os desavisados: não se trata de Coca-Cola; não houve confusão sobre ball ou pin lock; e não se trata de tambor!!

Que venha logo o próximo!!
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domingo, 10 de abril de 2011

Regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais / 23 a 26/06/2011 - Florianópolis 2011

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Já está disponível no site da ACervA Catarinense, o regulamento do 6o. Concurso Nacional de Cervejas Artesanais que se realizará em Florianópolis, Santa Catarina, nos dias 23 a 26/06/2011. Os estilos do concurso estão abaixo relacionados, que seguirão os critérios do BJCP (Beer Judge Certification Program):
Maiores informações no site da ACervA Catarinense.
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Degustação da cerveja produzida no Workshop Criciúma 2010

Imagem: Daniel Sachetti

No último dia 19/03, os participantes do Workshop de Produção de Cerveja Artesanal Criciúma (WPCA Criciúma), organizado pela Diretoria Regional do Sul da ACervA Catarinense (Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina) e realizado em 13/11/2010, foram convidados a degustar a cerveja produzida no evento nas dependências da charmosa cervejaria Saint Bier, localizada em Forquilhinha, Santa Catarina.

 Imagem: Daniel Sachetti 
  
A Saint Bier, mais uma vez abriu as suas portas aos cervejeiros artesanais catarinenses para a realização do evento, repetindo o que fez o ano passado, durante o WPCA Criciúma, aonde abriu suas portas aos cervejeiros experientes participantes para visitação, sendo uma das atrações do evento.

  Imagem: Daniel Sachetti 

Foi um dia inesquecível! Passei algumas horas em companhia agradabillísima, conversando e revendo os amigos (Gleumer, Túlio, Daniel, Gustavo), conhecendo e conversando com novos cervejeiros, comendo uma deliciosa batata assada e bebendo além da cerveja do evento, outras excelentes cervejas artesanais, algumas inclusive já elaboradas por cervejeiros "formados" no WPCA Criciúma.

Quero agradecer ao amigo e Diretor Regional do Sul da ACervA Catarinense, Daniel Sachetti, por mais um brilhante evento no sul de Santa Catarina e ao amigo Gustavo Bräscher por me aturar na empreitada , inclusive na "escapada" até Rincão!!

Quero estender também os meus agradecimentos ao Sr. Abraão Paes Filho, proprietário da Saint Bier, que também é cervejeiro caseiro, pela recepção e cessão do espaço.
Que venha o próximo WPCA Sul Catarinense!!
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sábado, 26 de março de 2011

Bolacha de polvilho doce com coco

 
 Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Segue uma receita simples de uma bolachinha que faço há algum tempo e que faz sucesso aqui em casa. 

Sinceramente, não me recordo da origem da receita original. Acredito que deva ter sido de alguma embalagem de algum produto e vou ficar devendo os devidos créditos. Entretanto, como geralmente faço, as quantidade e os ingredientes nunca são os mesmos das receitas originais.

Cristiane, segue a publicação da receita conforme lhe prometi. Aguardo novas bolachinhas em breve!!

Bolacha de polvilho doce e coco

  Imagem: Dos autores do Pão e Cerveja

Ingredientes:
  • 500 gramas de polvilho doce (1 pacote);
  • 160 gramas de açúcar refinado (1 xícara de chá);
  • 60 gramas de maisena (3 colheres de sopa);
  • 100 gramas de coco ralado adoçado (1 pacote);
  • 120 gramas de margarina (12 colheres de sopa);
  • 100 gramas de ovo (2 ovos grandes);
  • 100 gramas de leite (1/2 xícara de chá).
Modo de preparo:
  • Misture todos os ingredientes secos (polvilho, açúcar, maisena e coco) numa vasilha;
  • Adicione o leite e o ovo, homogenizando a mistura;
  • Por último, misture bem a margarina, homogenizando novamente a massa;
  • Coloque a massa na geladeira por 1 hora em uma vasilha tampada. A massa gelada facilita na modelagem das bolachas;
  • Modele as bolachas a gosto e disponha-as numa assadeira não untada (Eu fiz bolinhas pequenas e pressionei-as com um garfo, para dar um formato caseiro);
  • Asse no forno a 200 graus por 20 a 30 minutos.

Estas bolachinhas são um sucesso aqui em casa. Elas raramente conseguem sobreviver mais de dois dias no pote. Tem gente pequena, que inclusive ajudou no boleamento das bolachinhas e no amassar com o garfo, que afirma veementemente não gostar de coco, mas que as aprecia e abre uma exceção para a degustação.
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terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Oficina Cervejeira - Blumenau 26/02/2011


Dando início a programação de eventos deste ano, a ACervA Catarinense promove no dia 26/02/2011 uma Oficina Cervejeira na cidade de Blumenau, Santa Catarina, no charmoso restaurante Figueira.

O evento abordará o Processo de Produção Caseira de cerveja.

 Abaixo apresentamos algumas informações contidas no site da ACervA Catarinense:

"Características desta oficina

  • Apresentar um breve resumo da história da cerveja, ampliando a visão dos participantes em relação a cultura da cerveja no mundo, no Brasil e em Santa Catarina, com destaque para a cerveja artesanal;
  • Apresentar a Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina – AcervA Catarinense, seus princípios, objetivos e formas de participação;
  • Estimular a descoberta de novos sabores e apresentar alguns dos conceitos gerais da degustação e apreciação de cervejas artesanais e especiais;
  • Demonstrar a viabilidade da produção caseira, apresentando equipamentos, insumos, processo de produção e fontes de pesquisa para colaboração e troca de conhecimento sobre o tema.

Público-alvo desta edição

  • Cervejeiros iniciantes;
  • Entusiastas e apreciadores de cervejas em geral;
  • Cervejeiros experientes, mas que buscam a compreensão da produção de um estilo de cerveja específico e/ou que desejam ampliar sua rede de contatos cervejeiros.

Estilo da cerveja a ser produzida

O estilo definido para a cerveja a ser produzida nesta oficina será a Weizenbier (Cerveja de Trigo), mais precisamente uma Hefe Weizen (BJCP 15A).

Os cervejeiros que conduzirão a brassagem no dia do evento elaborou uma receita específica, de acordo com o estilo proposto, e a partir desta mesma receita foi produzida uma leva antecipada, a qual será servida para degustação dos participantes no dia do evento.

Programação do evento

  • 09:00  Recepção e credenciamento;
    • Abertura oficial
    • Café da manhã;
    • Brassagem all grain com Alexandre Mello, Charles Ristow, Claudio Coelho e Douglas Rodrigues, cervejeiros caseiros com larga experiência na produção de cervejas artesanais;
    • Almoço;
  • 18:00  Encerramento e confraternização.
Ao final do curso, serão oferecidas cervejas artesanais para degustação, produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e muita criatividade."
 
As inscrições estão abertas até o dia 18/02/2011 e as vagas são limitadas.

Maiores informações e inscrições, favor acessar o site do evento Oficina Blumenau 2011 ou o site da ACerva Catarinense.
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